-ともダッチ・レシピ- 〜キャンプ料理レシピ集 レシピの一覧>>
鶏手羽釜めし
久々の和食、そしてごはんものです。
炊き込みご飯の類は得意中の得意のダッチオーブンですので、釜めしの再現もたやすいところです。
どうせなら「らしい」豪快な具がいいので、鶏手羽先を丸ごと使うワイルドな釜飯にしてみました。
●作り方●
●材料(3〜4人前)●
鶏手羽先6本、白米3合、にんじん1本、茶色えのき1束、
だしの素、しょう油、酒、みりん、塩、コショー

<DOは8インチダッチオーブンを使用>
白米は水にさらしてからざるにあけておきます(最低30分以上)。
具材は食べやすい大きさに切りそろえます。
ここではにんじん、茶色えのきですが、お好みの材料で結構です。
鶏手羽先は事前に塩・コショーします。
ダッチオーブンをプレヒートし、少々の油を引いて強火で手羽の表面をこんがり焼きます。(中まで火を通す必要はありません)
別皿に取り出します。
続いてにんじんを炒めます。
水600ccを加え、しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ1、だしの素小さじ2、塩少々で味付けします。
煮えてきたらえのきを加えます。
水煮さらした白米を入れ、ひと混ぜした後鶏手羽先を上に並べます。

蓋をして強火をキープ。
脇から蒸気が上がるようになったら弱火にし、15分炊きます。
15分建ったら、10分間蒸らし。
蓋を開けないのは言うまでもありません。

こんな感じで調理終了。
鶏手羽をいったん取り出して、ご飯をほぐすように混ぜます。
ご飯を盛って、鶏手羽を乗せてお召し上がりください。
好みで青味を加えてもいいでしょう。


■さてどうだったのか?■
鶏から出るエキスを余すところ無くご飯が受け止めてくれるので、釜飯の中でも濃厚な部類ではないでしょうか。
ダッチでご飯ものをする時のポイントは水加減。蒸気で外に逃げにくい分水っぽくなりやすいので、やや少な目が好ましいかと思いますよ。


ともダッチ・レシピのTOPへ|   |HOME


Copyright(c) SAM All rights reserved since 1st Dec. 2001









*

【ホームページ作成講座】 | 本・漫画・DVD・アニメ・家電・ゲーム | Webコンサルティングサービス
業界NO1のライブチャット | 自宅でで学べる!CAD資格合格講座 | 20GB 無料のオンラインストレージ
★薬草の資格が取れる! ⇒ 【薬草ガーデン講座】 | 最新ニュース | Web検索 | ドメイン | 無料HPスペース