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鶏手羽と大根のコンソメ煮
フロフキ大根は和風の料理ですが、それをコンソメで、そしてコクを出す鶏手羽で一緒に煮込んでみました和洋折衷レシピです。
●作り方●
●材料(4人前)●
鶏手羽先10本、大根1/2、ベーコン200g
コンソメ、クローブ、塩、コショー

<DOは10インチダッチオーブンを使用>

大根は皮を剥き、2cmくらいの厚さに切りそろえます。
またベーコンも2cmに切っておきます。
ダッチオーブンにオリーブオイルを引き、手羽先の表面を色づけます。
続いてベーコンを入れ炒めます。
そこに水1.2Lを加えます。
続いて大根を投入。
味付けとしてコンソメキューブなら2個、顆粒なブイヨンら10gで味付け。
さらにクローブを加えます。
蓋をしてじっくり弱火で1時間ほど煮込みます。
大根が透明になったら、最後に塩、コショーで味を調えます。
手羽先はもうトロトロ・・。


■さてどうだったのか?■
ダッチオーブンでしっかり煮込めば大根も、鶏手羽先もトロトロで、箸を入れればすぐに骨からはがれてしまいます。このレシピではやや薄めの味付けですので、お好みでコンソメを入れるときに塩を加えてから煮込んで濃い目の味でもいいと思いますよ。


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