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簡単クリームソースのリングイネ
揚げニンニクで独特のコク出し
お手軽なキャンベル缶を使ったレシピです。
パスタでコクのあるクリームソースを作るのは案外面倒なので、キャンベル缶を応用すると手間要らずで美味しいソースに仕上がり、キャンプのランチなどがちょっと豪華になると思います。
とはいえキャンベル缶そのままではちょっと工夫が足りないので、よりコクを出すために揚げにんにくをプラスしてみました。
●作り方●
●材料(3〜4人前人前)●
キャンベル缶(クリーム系ならなんでも)1缶、リングイネ300〜400g、
ベーコン200〜300g、たまねぎ中2個、にんにく1房
牛乳250ml、(あれば)ナツメグ、 粒コショー

<DOは8、もしくは10インチダッチオーブンを使用>

下準備としてたまねぎをスライス、ベーコンを大き目に切っておきます。
にんにくはちょっと太目の輪切りに。

ダッチをプレヒートせずにオリーブオイルを大さじ1とにんにくを入れ、火をつけます。
だんだんに火が通ってきたらきつね色の直前で取り出します。
パスタも茹でましょう。

にんにくの色づきはこんな程度で。
カリッとしすぎると苦味が出てクリーム系には合わなくなってしまうので、この程度で充分です。

そのまままずたまねぎを炒め、続いてベーコンを入れていためます。
たまねぎがしんなりする程度でOK。

キャンベル缶と牛乳を加えて、手早く混ぜ合わせます。
火は中火程度に。

ナツメグをくわえるとさらに風味が増しますが、もしなければ省いても構いません。

パスタが茹で上がるまで煮込みます。
パスタはゆで時間の1分手前であげて、よく水分を切ってソースにどかっと入れます。
クリームに絡まるようによく混ぜます。
火を止めて揚げにんにくを載せて出来上がり。
ダッチのまま食卓に出してさらにもう一度よく混ぜて取り分けてください。
お好みで粒コショーもどうぞ。


■さてどうだったのか?■
クリーム系のソースにはやや太目のパスタがとても合いますので、リングイネはもってこい。フェトチーネなんかもいいですね。スパゲッティなら1.6mm以上がいいと思います。
味付けはベーコンの塩加減とたまねぎの甘みに任せているので塩など調味料加えていません。ナツメグは好き嫌いもありますので必須ではありませんが、入れたほうが断然香りがよくなります。
にんにくを加えることで元が缶詰であることを忘れるくらいに風味が増しますので是非試してください。


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