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蒸し焼きそば 〜カキソース風味

ダッチオーブンの調理能力で勝手に出来てしまう手間要らずの一品です。
普通のソース味だとあまり有り難味がないし、蒸して柔らかめの麺になってしまうので、その風味を活かすカキソースで仕上げてみました。

 
●作り方●
●材料(4人前)●
やきそば用の麺4玉、たまねぎ1個、ニラ1把、もやし1袋
鶏もも肉400g、ブナピー1袋、にんにく2片
オイスターソース、しょう油、砂糖、塩、コショー、ごま油

<DOは10インチダッチオーブンを使用>
下準備として、たまねぎを千切り、ニラをザク切り、ブナピーをほぐしておきます。
鶏肉は親子丼のときくらいの大きさに切り分けてください。
にんにくもみじん切りに。

合わせタレを作ります。
オイスターソース大さじ2.5、しょう油大さじ3、砂糖大さじ1.5、コショー少々をよく混ぜ合わせます。

プレヒートはしません。

火をつける前にどんどん具を入れていきます。
最初にたまねぎを一面に敷いて、続いてブナピーを満遍なく載せ、同様に鶏肉を敷き詰めます。
ここで一旦塩コショー。
もやし、ニラ、にんにくのみじん切りの順番に載せたら、焦げ付き防止の水50ccを入れて蓋をします。
まず強火で熱します。

しばらくすると蓋がカンカンいい始めるので、そこで火を中火に。
2分くらい火を通したら、蓋を開けて具材を混ぜ合わせます。
ほぐしておいた麺とソースを入れてまた蓋をします。
2分経ったら、蓋を取って混ぜ合わせ、火をやや強めて余分な水分を飛ばします。
底の焦げ付きに注意。
ころあいで火を止め、最後の仕上げにごま油をかけまし、全体を混ぜ合わせたら完成です。

皿に盛らずに、ダッチのままテーブルにどうぞ。


■さてどうだったのか?■
市販の3玉入りの麺は結構固まっているので、箸などでよくほぐしておいて下さい。(もしくは軽い湯通し)
準備さえしておけば、火にかけてからはあっという間に出来てしまいます。調理のポイントは最後の水分を飛ばすところでしょうか。ここだけは気を使わないと麺がくっついてしまいますので。
最後の風味付けにちょっとごま油を使うものの、そこまでノンオイルなので従来の焼きそばよりもヘルシーですよー。


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