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| 焼きねぎの和風マリナード |
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| 以前おでんの具には珍しい焼きねぎをおでんやさんで見て、100スキでそれを作ったことがありました。ただ焼いただけなので何の工夫もなかったのですが、これが俄然美味しかった！ その後フライパンで作ったらどういうわけか美味しくない・・。どうも100スキで焼きあげたときのようないい焦げ目が付かないし、中心がしっとりとしてくれない。やっぱり100スキは小さくてもスキレット、蓄熱効果がしっかりあるのでしょう。 そこで焼いただけでも美味しいねぎを、居酒屋メニュー風にもうひとアレンジ！さっぱりとしているので口直しにいいですよ。 |
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| ●作り方● | ||
| ●材料● 白ねぎ1本、 だし、お酢、ごま油、ラー油 |
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ねぎを小口に切っておきます。 マリネ液も先に用意。 濃縮だしを大さじ2、酢大さじ１、ごま油小さじ1/2、ラー油お好みで少々、これをよく混ぜておきます。 |
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100スキを熱し、油を引いてねぎを焼きます。 火は強すぎないよう、中弱火くらいでじっくり中まで火を通していきます。 |
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転がしながら焦げ目を全体につけていくのがコツ。 芯が柔らかくなったところで焼き終了。 |
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焼きあがったねぎをマリネ液にしばらく漬けます。 | |
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お皿に盛り付け、マリネ液をちょっとだけかけまわしたら出来上がりです。 | |
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